Regionale Küche

An zahlreichen Restaurants auf Bornholm findet der Gast das typische Schild REGIONAL MADKULTUR. Das ist Teil des EU-Projekts „Regionale Küche“ (englisch „Regional Culinary Heritage“), das mittlerweile 20 Regionen in acht EU-Ländern umfasst.

Ziel ist die bewusste Förderung und Präsentation traditioneller regionaler Küche und Lebensmittelprodukte. Die Bornholmer Regional-Vereinigung umfasst 30 Mitglieder, darunter Restaurants, Shops, Räuchereien, produzierende Betriebe wie Bäckereien und Fleischereien sowie Ausbildungsstätten. Im Mittelpunkt steht die Qualität der angebotenen Lebensmittel. Auf Bornholm kann dabei an jahrhundertealte Traditionen angknüpft werden.

REGIONAL MADKULTUR soll auch das touristische Selbstbewusstsein der Bornholmer stärken, denn es sind ja gerade die zahlreichen internationalen Touristen, die von der regionalen Küche profitieren, ja vielleicht sogar deswegen die Insel besuchen.

Markenzeichen der regionalen Küche sind nicht nur regionale Rezepte, sondern auch die lückenlos dokumentierte regionale Herkunft der Zutaten. Dazu gehören Steaks vom einheimischen Lamm, Filet vom frisch gefangenen Fisch, Brot mit Mehl aus Korn vom benachbarten Bauernhof und gemahlen in der Bornholmer Mühle.

Etwas lyrisch formulieren die Bornholmer ihr Ziel: Das Essen soll so gut schmecken wie die Vögel singen.