Köstliches für jeden Geschmack

Bryghuset in Svaneke (Foto: H.-Joachim Lenk) Bryghuset in Svaneke (Foto: H.-Joachim Lenk)

Natürlich erwartet der Gast zu Recht auf einer Insel Fischgerichte. Genauso typisch sind jedoch viele andere Spezialitäten der Insel Bornholm, von denen wir einige vorstellen wollen.

Nach 45 Jahren „Bierpause“ auf Bornholm eröffnete Ostern 2000 die mittlerweile in ganz Dänemark berühmte Brauerei „Bryghus“ in Svaneke. Bereits drei Jahre später erhielt das hier gebraute Bier die Auszeichnung als dänisches Bier des Jahres. Heute werden hier über 20 verschiedene Biersorten gebraut - und alles unter den Augen der Gäste im großen Kupferkessel, in dem je Arbeitsgang 1000 Liter gebraut werden. Anlässlich der Hochzeit des dänischen Thronfolgers 2004 wurde „Sweet Mary“ gebraut, ein Luxusbier mit ganzen 7,9 % Alkoholgehalt. Stolz des Brauhauses ist die Sorte „Mørk Guld“ (dunkles Gold).

Weininsel Bornholm! Auch wenn diese Bezeichnung übertrieben klingt, sie stimmt. Im Süden Bornholms, in Pedersker, braut Jesper Paulsen seit 2002 auf 2,9 Hektar Wein an und keltert den begehrten Wein gleich selbst. Die Flaschen des ersten Jahrgangs waren nach zwei Stunden verkauft.

Bornholmer Spritfabrik (Foto: Rainer Höll)Eine andere Tradition wurde 1994 nach 70-jähriger Unterbrechung wieder aufgenommen – Bornholmer Aquavit. Heute steht in Nexø Den Bornholmske Spritfabrik und kann sich über mangelnden Absatz nicht beklagen. 40-prozentiger Bornholmer Aquavit und 42-prozentiger 1855 Traditionsaquavit als Klassiker werden in der Produktionspalette durch Bornholmer Bitter ergänzt.

Auch wenn die Dänen nicht den Ruf von Alkoholverächtern haben, sind die Bornholmer Köstlichkeiten aber nicht auf Alkohol begrenzt. Einen guten Ruf haben landesweit neben dem kalt gepressten Rapsöl aus Lehnsgaard auch verschiedene Süßigkeiten. Dazu gehören Toffees, Bonbons, Eis mit Zutaten aus ökologischem Anbau, Schokolade und Lakritz. Alle diese Köstlichkeiten aus Bornholmer Lebensmittelproduktion mit größtenteils einheimischen Rohstoffen können im Sommer in einer sechsstündigen Busrundfahrt ab Rønne kennengelernt und probiert werden.

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